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Channel: Tradizione - L'aPINA in cucina
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Le Sfogliatelle natalizie foggiane

Print PDFNatale è passato ormai, ma io vi vorrei mostrare le Sfogliatelle, dolci pugliesi che ho preparato nel periodo natalizio e che non ho potuto postare prima. Le Sfogliatelle sono dolci tipici...

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Taralli o Scaldatelli. Che bei ricordi!

Print PDFI taralli o scaldatelli sono una ghiottoneria tipica pugliese. Il nome tarallo è di origine incerta, probabilmente si riferisce alla loro forma rotonda. La tradizione vuole che le donne...

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Coriandoli e Stelle Filanti ma soprattutto tante chiacchiere

Print PDFCoriandoli e Stelle Filanti ma soprattutto tante chiacchiere Il Carnevale volgeva ormai quasi al termine ed io ancora non avevo ancora fatto le chiacchiere, dolce tipico di Carnevale. Così...

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Pancotto con le cime di rape

Print PDFOggi voglio proporre un piatto semplice, povero, nutriente e nello stesso tempo che ci dà la possibilità di smaltire del pane raffermo. Alzi la mano chi non ha del pane raffermo in casa di...

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Pennette con le bietole

Print PDFQuesto primo piatto fà parte della tradizione pugliese. E’ un piatto povero e nello stesso tempo gustoso e sano, infatti le pennette con le bietole possono essere considerate anche un primo...

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Pasta sedano e pomodoro

Print PDFEcco un primo tipico pugliese: pasta sedano e pomodoro. Si tratta di un pasto povero ma gustoso. Per la realizzazione di questa ricetta sarebbe meglio utilizzare il sedano verde che ha un...

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Zeppole di San Giuseppe fritte

Print PDFE’ tempo di preparare le zeppole!  Questa volta voglio proporre le zeppole di San Giuseppe fritte. Zeppole di San Giuseppe fritte Ingredientiper circa 24 zeppoline: 250 g di acqua 230 g di...

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Orecchiette e marasciuoli

Print PDFLe orecchiette e marasciuoli sono un tipico parimo piatto dauno. I marasciuoli, il cui nome scientifico è Diplotaxis erucoides L. (Famiglia delle Brassicacee), è una pianta spontanea...

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Cicatelli rucola e patate

Print PDFCicatelli rucola e patate è un primo piatto tipico del foggiano. Nel mio paese si organizza tutti gli anni la sagra dedicata a questo gustosissimo piatto che in dialetto si chiama: “cing’l e...

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Pasta con i talli di zucchine

La pasta con i talli di zucchine è una ricetta di tradizione pugliese. E’ facile da realizzare e molto leggera; difatti questo ortaggio contiene pochissime calorie e, non solo ha un’alta digeribilità,...

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Friggitelli fritti in padella

Nel mio ricettario non potevano mancare loro: i gustosi friggitelli fritti in padella! Nella mia amata terra pugliese i friggitelli vengono comunemente chiamati “friarielli”. Difatti, a differenza...

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Pasta col sugo di carne

Vi presento un primo piatto di tradizione foggiana: la pasta col sugo di carne! E’ un tipica ricetta che le nonne ci facevano la domenica per pranzo… l’odore di sugo e di carne invadeva la cucina di...

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Chiacchiere colorate

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Orecchiette al coccio

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Zuppa di lenticchie e pomodoro

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Chiacchiere all’arancia

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Pancotto con le cime di rapa

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Pastiera

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Zeppole fritte

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Zeppole al forno

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